Leichte Sommerküche

Die Sonne kitzelt meine Nase und blendet mir ins Gesicht, abends bleibt es länger hell, draußen duftet es nach Grillkohle, Pommes und einem Hauch Rotwein. Herrlich! Ich verbringe meine Sommerabende so gerne auf dem Balkon, mit meinem Lieblingsbuch und einem leckeren Salat. 

Klar, jeder kennt's. Abends soll man Kohlenhydrate meiden und am besten ernährt man sich im Sommer nur noch von Salat, Obst und Low-Carb Gerichten. Ich habe mich wochenlang von Reis, Eisbergsalat, Hähnchenbrust und Vollkornbort ernährt, bis ich letztes Wochenende gesündigt habe! Von Burgern, Pizza und Pommes über Schokoladenkuchen, Eis und Pfannkuchen war alles dabei. Als ich am Montag aufgewacht bin, konnte ich meinen Augen kaum glauben. Mein Bauch war dicker als sonst und meine Lieblingsjeans hat auch nicht mehr gepasst! HILFE! Schnell hab ich gemerkt, dass man sich einen Cheatday in der Woche erlauben kann, aber nicht 3! Aus lauter Panik habe ich einige neue Rezepte ausprobiert, heute zeige ich euch meinen leckeren Romanaalat mit selbstgemachtem Balsamico-Honig Dressing. Dazu gab es Bruschetta mal anders- auf Vollkorntoast! 

Salat:

1 Romana Salatherz

1/2 Pck. Mozzarella Light

2 Sonnengereifte Tomaten

1/2 gelbe Paprika

250 gr. Hähnchengeschnetzeltes

Dressing:

3 EL Öl

3 EL Balsamico

1 EL Zitronensaft

30 gr. Honig

Bruscetta:

2 Scheiben Vollkorntoast

1 Sonnengereifte Tomate

1/2 Päckchen Mozzarella Light

Für das Balsamico-Honig Dressing werden alle Zutaten in einem kleinen Gefäß zusammengemischt. Ihr könnt das Dressing natürlich auch noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Voilá schon habt ihr ein leckeres Dressing hergezaubert! Für die Bruschetta Toasts habe ich das Toastbrot kurz im Toaster knusprig werden lassen und dann mit Tomaten und Mozzarella belegt. Darüber hab ich das restliche Dressing verteilt. Guten Appetit! 

Love,

Jessica ♥